Ở các thành phố du lịch như Đà Nẵng, không khó để bắt gặp những quán cafe mang cảm hứng Địa Trung Hải với tường sáng, vòm cong và không gian mở. Trên hình ảnh, nhiều quán trông rất bắt mắt, nhưng khi đi vào vận hành một thời gian lại phát sinh hàng loạt vấn đề: không gian nóng, vật liệu nhanh xuống cấp, luồng phục vụ bất tiện. Thực tế cho thấy, nguyên nhân không nằm ở phong cách, mà đến từ cách hiểu và triển khai chưa đúng ngay từ khâu thiết kế. Từ kinh nghiệm thiết kế thi công các dự án F&B, bài viết dưới đây 5E Design sẽ chia sẻ những sai lầm phổ biến khiến nhiều quán cafe Địa Trung Hải đẹp nhưng khó vận hành bền lâu.
04 sai lầm khiến quán cafe Địa Trung Hải mất chất và khó vận hành
Hiểu sai bản chất phong cách Địa Trung Hải
Nhiều quán cho rằng chỉ cần tường trắng, cửa vòm, vài chi tiết trang trí lấy từ Pinterest là đã đủ ra chất Địa Trung Hải. Cách tiếp cận này khiến thiết kế quán cafe dừng lại ở hình thức, thiếu chiều sâu sử dụng. Khi không gian được tạo ra chỉ để nhìn cho đẹp sẽ dẫn đến:
- Tỷ lệ chỗ ngồi không được tính đúng.
- Giải pháp che nắng, đón gió mang tính đối phó.
- Mức độ riêng tư giữa các bàn thiếu kiểm soát.
- Quán thu hút khách check-in ban đầu nhưng khó giữ khách lâu dài.
Thực tế, phong cách Địa Trung Hải bắt nguồn từ đời sống ở những vùng nắng nhiều, gió mạnh và nhịp sống chậm rãi. Vì vậy, không gian Địa Trung Hải không chỉ cần đẹp mà còn phải tạo cảm giác thư giãn, dễ chịu. Nếu chỉ làm theo hình ảnh bề ngoài, quán rất dễ bị nông, rời rạc và không để lại ấn tượng rõ ràng. Một thiết kế hợp lý cần:
- Thiết kế cần thoáng để đón gió và ánh sáng, đồng thời tạo các lớp che bằng mái, cây xanh, pergola hoặc tường thấp để tránh khó chịu khi ngồi lâu.
- Tạo các vùng chức năng khác nhau như khu ngồi có nắng nhẹ, khu râm mát cho thời gian ngồi lâu và những góc có mức độ riêng tư tương đối để khách trò chuyện hoặc làm việc.
- Xuất phát từ hành vi của khách: họ ngồi bao lâu, đi theo nhóm hay cá nhân, có dùng laptop hay không. Decor chỉ nên đóng vai trò bổ trợ, không quyết định bố cục hay làm ảnh hưởng đến sự thoải mái khi sử dụng của khách.
Thiết kế ánh sáng sai tinh thần Địa Trung Hải
Ánh sáng là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm không gian trong thiết kế quán cà phê. Tuy nhiên, nhiều quán sử dụng ánh sáng trắng, đèn chiếu thẳng hoặc cường độ chiếu sáng quá cao, làm không gian bị gắt, thiếu chiều sâu và gây mệt khi khách ngồi lâu.
Để thiết kế ánh sáng quán cà phê Địa Trung Hải đúng hướng, cần:
- Ưu tiên ánh sáng tự nhiên, nhưng phải có giải pháp che lọc phù hợp với khí hậu Việt Nam. Ánh nắng cần được điều tiết qua mái hiên, pergola, lam gỗ, rèm vải hoặc tán cây để tránh chói, nóng và gây mệt mắt vào những khung giờ nắng gắt, đặc biệt là buổi trưa – chiều.
- Để ánh sáng tỏa nhẹ và có bóng đổ, giúp không gian mềm hơn và có chiều sâu thị giác.
- Màu ánh sáng nên ấm và dịu, bổ trợ cho vật liệu tự nhiên để không làm chúng trở nên thô cứng.
- Ánh sáng cần được tổ chức theo từng thời điểm trong ngày: Buổi sáng dùng ánh sáng tự nhiên nhẹ, buổi trưa lọc nắng và tăng bóng râm để giảm chói, buổi tối dùng ánh sáng ấm, tập trung theo khu ngồi để tạo cảm giác thư giãn và giữ khách ở lại lâu hơn.
Lựa chọn bàn ghế trong thiết kế quán cafe Địa Trung Hải chưa phù hợp vận hành
Nhiều quán ưu tiên bàn ghế theo cảm giác hình ảnh, nhưng khi đi vào sử dụng mới phát sinh nhiều bất tiện cho cả khách và nhân viên, như: ghế gỗ đặc nguyên khối, ghế xây cố định, bàn kích thước nhỏ, chiều cao không chuẩn khiến việc di chuyển khó khăn và gây mỏi khi ngồi lâu.
Bàn ghế nên sử dụng gỗ tự nhiên đã xử lý hoặc gỗ chịu ẩm, kết hợp khung sắt sơn tĩnh điện hoặc nhôm để nhẹ và bền. Mặt bàn ưu tiên đá tự nhiên, đá nhân tạo hoặc gỗ phủ veneer chống thấm nhằm dễ vệ sinh và phù hợp phong cách Địa Trung Hải. Ghế cần có tựa lưng nhẹ, mặt ngồi êm vừa phải, chiều cao phù hợp vóc dáng người Việt và dễ di chuyển. Thiết kế đơn giản nhưng phải đảm bảo ngồi lâu không mỏi, sắp xếp linh hoạt và không gây khó cho vận hành.
Lạm dụng decor “giả cổ” khiến không gian nhanh lỗi thời
- Decor giả cổ thường bị dùng quá tay: Sơn hiệu ứng nứt, gạch giả đá, dầm giả gỗ được sử dụng dày đặc khiến không gian nặng nề, thiếu sự thoáng đãng – đi ngược tinh thần Địa Trung Hải.
- Tuổi thọ thẩm mỹ thấp trong môi trường vận hành thực tế: Các bề mặt giả dễ bong tróc, loang màu, lộ khuyết điểm sau thời gian ngắn, đặc biệt trong điều kiện nóng ẩm và gió biển.
- Không gian nhanh “cũ thật” dù mới khai trương vài năm: Khi đã bị làm cũ từ đầu, quá trình xuống cấp tự nhiên khiến quán trông kém sạch sẽ, giảm cảm giác thoải mái và khó giữ chân khách quay lại.
- Gây khó khăn cho vệ sinh và bảo trì hằng ngày: Bề mặt gồ ghề, nhiều chi tiết trang trí dễ bám bụi, bám dầu mỡ, làm tăng thời gian dọn dẹp và chi phí vận hành.
- Giải pháp: hạn chế decor giả, ưu tiên vật liệu thật: Nên sử dụng sơn khoáng, vữa hiệu ứng nhẹ, gạch nung tông trung tính, đá tự nhiên xử lý mịn để không gian bền hơn và dễ bảo trì.
- Để không gian “già” theo thời gian sử dụng, không phải bằng trang trí: Nên tập trung vào ánh sáng, tỷ lệ và vật liệu thay vì cố tạo cảm giác cổ điển ngay từ đầu.
>>>Xem thêm: Mẫu quán cà phê phong cách Địa Trung Hải
Lỗi thiết kế khiến quán cafe Địa Trung Hải mất chất và khó vận hành thường không nằm ở phong cách, mà ở cách triển khai thiếu kiểm soát ngay từ đầu. Khi thiết kế đúng bản chất, quán Địa Trung Hải không chỉ đẹp hình ảnh mà còn bền về trải nghiệm và vận hành. Nếu bạn đang tìm đơn vị am hiểu thiết kế quán cafe gắn với thực tế kinh doanh, 5E Design sẵn sàng tư vấn và đồng hành để xây dựng không gian có chất, dễ vận hành và hiệu quả lâu dài.
*Hình ảnh tổng hợp từ nhiều nguồn, vui lòng liên hệ nếu cần gỡ hình ảnh liên quan đến bản quyền thiết kế
