Nhiều chủ quán cà phê gặp khó khăn khi không gian đẹp nhưng khó vận hành: chi phí đầu tư cao, nhân sự không tối ưu, quán nhanh xuống cấp và thiếu linh hoạt trước thay đổi hành vi khách hàng. Vậy phong cách Scandinavian có thực sự dễ vận hành, tiết kiệm chi phí và phù hợp với xu hướng quán cà phê hiện nay không?
Trong bài viết này, 5E Design sẽ phân tích phong cách Scandinavian dưới góc nhìn thiết kế gắn với vận hành, nhằm làm rõ liệu phong cách này có thực sự dễ quản lý, tiết kiệm chi phí và phù hợp để kinh doanh quán cà phê bền vững hay không.
Vận hành quán cà phê bao gồm những yếu tố nào?
Thị trường cà phê Việt Nam vẫn rất tiềm năng nhưng cạnh tranh ngày càng khốc liệt. Năm 2025, cả nước có hơn 500.000 quán cà phê, song chỉ trong 6 tháng đầu năm đã có khoảng 50.000 quán ăn và quán cà phê phải đóng cửa, khiến doanh thu trung bình của mỗi quán trở nên kém ổn định.
Thực tế cho thấy, nhiều quán cà phê không thất bại vì đồ uống kém hay thiếu khách, mà do vận hành thiếu hiệu quả. Một số nguyên nhân phổ biến có thể kể đến:
- Thiết kế không gắn với hành vi sử dụng thực tế của khách hàng
- Chi phí đầu tư và bảo trì cao,
- Khó tối ưu nhân sự, do quy trình phục vụ và phân luồng di chuyển thiếu hợp lý.
- Trải nghiệm khách hàng không ổn định
Vận hành quán cà phê hiệu quả không chỉ nằm ở quản lý tài chính hay nhân sự, mà bắt đầu từ thiết kế không gian. Cụ thể, chủ đầu tư cần chú ý:
- Bố cục & phân luồng không gian rõ ràng: Quầy order đặt gần lối vào, lối đi chính đủ rộng để khách và nhân viên không va chạm. Khu ngồi tách tương đối khỏi quầy giúp giảm ồn và tránh xung đột di chuyển vào giờ cao điểm.
- Khả năng tối ưu chi phí vận hành dài hạn: Ưu tiên vật liệu bền, ít bám bẩn như gỗ phủ sơn, đá, kim loại sơn tĩnh điện; hạn chế chi tiết trang trí phức tạp để giảm thời gian vệ sinh và chi phí sửa chữa định kỳ.
- Tối ưu nhân sự phục vụ: Thiết kế quầy bar gọn, khoảng cách thao tác ngắn giữa máy pha – khu topping – khu rửa ly giúp 1-2 nhân sự vẫn phục vụ hiệu quả, giảm áp lực tăng nhân sự khi đông khách.
- Chú trọng vào trải nghiệm khách hàng: Không gian thoáng, ánh sáng tự nhiên kết hợp đèn dịu, bố trí bàn ghế linh hoạt giúp quán phục vụ đồng thời khách làm việc, gặp gỡ và thư giãn mà không cần thay đổi bố cục nhiều.
Thiết kế quán cà phê phong cách Scandinavian có dễ vận hành không?
Xét trên thực tế vận hành, quán cà phê thiết kế theo phong cách Scandinavian thường dễ quản lý và vận hành hơn so với các phong cách trang trí cầu kỳ. Phong cách này được định nghĩa bởi sự đơn giản, tối giản và tính chức năng trong tổ chức không gian, nhờ đó hạn chế chi tiết thừa và giúp bố cục trở nên gọn gàng, dễ kiểm soát. Điều này hỗ trợ chủ quán quản lý hiệu quả các hoạt động hằng ngày như phục vụ, vệ sinh và bảo trì.
- Dễ tổ chức mặt bằng: lối vào nhìn thấy ngay quầy order, quầy bar gọn, khu pha chế đặt liền quầy giúp nhân viên thao tác nhanh, hạn chế ùn ứ khi đông khách.
- Dễ quản lý và giảm chi phí: ít chi tiết decor, vật liệu bền và dễ vệ sinh giúp giảm thời gian dọn dẹp, sửa chữa và chi phí bảo trì dài hạn.
- Dễ thích nghi với nhiều mô hình: không gian sáng, bố cục mở, nội thất trung tính cho phép quán phục vụ đồng thời khách ngồi lâu, làm việc hoặc take-away mà không cần cải tạo nhiều.
Bên cạnh đó, phong cách Scandinavian đề cao ánh sáng tự nhiên, cảm giác dễ chịu và tính bền vững của không gian. Khi lựa chọn vật liệu phù hợp và bố trí nội thất có tính toán, quán không chỉ dễ vệ sinh, bảo trì mà còn hạn chế tình trạng nhanh xuống cấp hay lỗi thời. Nhờ vậy, chi phí vận hành và cải tạo về lâu dài được tối ưu, giúp chủ quán duy trì hoạt động ổn định mà không phải can thiệp quá nhiều vào thiết kế ban đầu.
Quán cà phê Scandinavian sẽ khó vận hành nếu không gian bị làm quá trống, các khu vực không phân chia rõ ràng và chỉ chú trọng decor đẹp mắt. Khi bàn ghế, ánh sáng và vật liệu không phù hợp với việc khách ngồi lâu hoặc quán đông, việc phục vụ, vệ sinh và bảo trì sẽ kém hiệu quả, làm tăng chi phí trong quá trình kinh doanh.
5E Design – Đơn vị thiết kế có kinh nghiệm Scandinavian cho quán cà phê
Với gần 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế – thi công quán cà phê trọn gói, 5E Design là đơn vị tại Đà Nẵng tập trung vào các giải pháp không gian gắn chặt với vận hành thực tế, đặc biệt trong các dự án thiết kế quán cà phê phong cách Scandinavian.
Với kinh nghiệm triển khai nhiều dự án quán cà phê phong cách Scandinavian, tiêu biểu như O-tea Milktea, 5E Design bắt đầu từ việc tư vấn mô hình kinh doanh phù hợp với mặt bằng thực tế (ngồi lâu, take-away hoặc kết hợp làm việc). Từ mô hình này, 5E Design xây dựng phương án bố trí không gian, phân luồng quầy – khu ngồi – khu pha chế và lựa chọn vật liệu, nội thất theo ngân sách, nhằm đảm bảo thiết kế vừa đạt thẩm mỹ, vừa dễ vận hành, kiểm soát chi phí và linh hoạt khi mở rộng hoặc điều chỉnh mô hình kinh doanh.
>>>>Xem thêm: Chọn đơn vị thiết kế quán cafe trọn gói giúp tiết kiệm chi phí vận hành ra sao?
Thiết kế quán cà phê phong cách Scandinavian phù hợp với những mô hình kinh doanh đề cao sự đơn giản, hiệu quả và vận hành bền vững. Nếu bạn đang tìm giải pháp thiết kế Scandinavian, liên hệ 5E Design qua hotline 0973 435 799 để được tư vấn giải pháp thiết kế phù hợp với mặt bằng, ngân sách và định hướng phát triển lâu dài của bạn.
*Hình ảnh tổng hợp từ nhiều nguồn, vui lòng liên hệ nếu cần gỡ hình ảnh liên quan đến bản quyền thiết kế
