Theo Báo cáo kinh doanh quý III/2025 của Tập đoàn Jollibee Foods Corporation (JFC) – công ty mẹ của Highlands Coffee – cho thấy chuỗi cà phê này tiếp tục ghi nhận lợi nhuận EBITDA đạt 666 triệu peso (hơn 297 tỷ đồng), tăng 17,1% so với cùng kỳ 2024. Vậy ngoài chất lượng đồ uống, đâu còn là yếu tố giúp Highlands Coffee duy trì sức hút và giữ chân khách hàng bền vững?
Trong bài viết này, 5E Design sẽ tập trung phân tích những yếu tố cốt lõi trong thiết kế quán cà phê Highlands – một trong các nhân tố quan trọng góp phần tạo nên sức hút và khả năng giữ chân khách hàng của thương hiệu. Từ đó giúp chủ đầu tư rút ra những bài học thực tiễn để áp dụng linh hoạt vào thiết kế quán cà phê phù hợp với quy mô, mặt bằng và định hướng kinh doanh của mình.
Lợi thế từ vị trí mặt bằng đắc địa của Highlands Coffee
Một trong những yếu tố dễ nhận thấy nhất là Highlands Coffee thường xuất hiện tại các vị trí có mật độ người qua lại cao như trung tâm thương mại, trục đường chính, khu văn phòng hoặc khu dân cư đông đúc.
Bên cạnh yếu tố lưu lượng người, các mặt bằng này thường sở hữu mặt tiền rộng, tầm nhìn tốt và khả năng nhận diện cao, giúp quán dễ gây chú ý và thuận lợi trong việc đón khách vãng lai. Vị trí mặt bằng đắc địa giúp thương hiệu này dễ dàng tiếp cận tệp khách hàng đa dạng, từ dân văn phòng, sinh viên đến khách du lịch.
Tuy nhiên, thực tế cho thấy không phải quán cà phê nào nằm ở vị trí đẹp cũng duy trì được lượng khách ổn định. Điều này cho thấy vị trí chỉ là lợi thế ban đầu, còn khả năng khai thác mặt bằng hiệu quả lại phụ thuộc rất lớn vào cách tổ chức và thiết kế không gian bên trong.
Bố cục không gian linh hoạt trong thiết kế quán cafe
Trong thiết kế quán cà phê Highlands, bố cục không gian được tổ chức theo mức độ sử dụng khác nhau thay vì chia cứng theo chức năng. Khu vực gần cửa và quầy order ưu tiên cho khách mua nhanh, dễ quan sát và di chuyển, trong khi các khu vực phía trong được bố trí chỗ ngồi ổn định hơn cho khách ngồi lâu, làm việc hoặc trò chuyện. Nhờ cách phân tầng không gian này, các nhóm khách có nhu cầu khác nhau vẫn có thể sử dụng quán cùng lúc mà không làm ảnh hưởng đến trải nghiệm của nhau.
Cách bố trí này cho thấy thiết kế quán cafe hiệu quả không nằm ở diện tích lớn, mà ở việc tổ chức không gian hợp lý để tối ưu công suất chỗ ngồi và dòng di chuyển.
Màu sắc, vật liệu đặc trưng trong thiết kế quán cà phê Highlands
Highlands Coffee duy trì nhất quán bảng màu chủ đạo gồm đỏ, nâu đậm và các sắc trung tính ngả be, tạo nên dấu ấn nhận diện rõ ràng cho thương hiệu. Gam đỏ được sử dụng làm điểm nhấn, kết hợp cùng nâu và be giúp không gian giữ được cảm giác ấm áp, gần gũi nhưng không quá nặng nề hay lỗi thời. Cách phối màu này phù hợp với nhiều loại mặt bằng đô thị, từ trung tâm thương mại đến nhà phố mặt tiền đường lớn.
Việc lựa chọn màu sắc ổn định kết hợp với vật liệu gỗ, kim loại và kính giúp không gian có độ bền cao, dễ bảo trì và ít chịu tác động của xu hướng ngắn hạn. Nhờ đó, thiết kế quán cà phê Highlands có thể duy trì hình ảnh đồng bộ trong thời gian dài, đồng thời giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí cải tạo và nâng cấp về sau.
Ánh sáng và trải nghiệm thị giác trong thiết kế quán cafe hiện đại
Trong thiết kế quán cafe hiện đại của Highlands Coffee, ánh sáng được tính toán để phù hợp với từng thời điểm trong ngày và thói quen sử dụng của khách hàng. Ban ngày, không gian ưu tiên khai thác ánh sáng tự nhiên thông qua mặt tiền kính lớn, giúp quán luôn thông thoáng và tạo cảm giác dễ chịu khi sử dụng. Đến buổi tối, hệ thống đèn ánh sáng vàng ấm được bố trí hợp lý nhằm mang lại cảm giác thư giãn, khuyến khích khách ngồi lại lâu hơn.
Cách xử lý ánh sáng này không chỉ góp phần hoàn thiện hình ảnh không gian, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao trải nghiệm thị giác và cảm xúc của khách hàng. Nhờ đó, thiết kế quán cafe vừa đảm bảo tính thẩm mỹ, vừa hỗ trợ hiệu quả cho việc duy trì thời gian lưu trú và tần suất quay lại của khách tại quán.
Tối ưu quầy bar và luồng di chuyển trong thiết kế quán cafe
Khu vực quầy bar được tổ chức theo hướng đơn giản và khoa học, với các khu chức năng như order, pha chế và trả đồ được phân tách rõ ràng. Cách bố trí này giúp khách hàng dễ quan sát và thao tác khi gọi món, đồng thời hỗ trợ nhân viên làm việc theo quy trình liền mạch, hạn chế sai sót trong quá trình phục vụ.
Bên cạnh đó, luồng di chuyển của khách hàng và nhân viên được tính toán hợp lý nhằm giảm giao cắt, đặc biệt trong các khung giờ cao điểm. Khách có thể xếp hàng, nhận đồ và di chuyển về khu vực chỗ ngồi một cách liên tục, trong khi khu vực phía sau quầy vẫn đảm bảo tốc độ pha chế ổn định.
Ngoài yếu tố vận hành, không gian Highlands Coffee còn được tổ chức dựa trên hành vi sử dụng phổ biến của khách hàng. Từ quầy order đến bố cục chỗ ngồi đều hướng đến sự thuận tiện và linh hoạt, cho phép khách dễ dàng lựa chọn cách sử dụng phù hợp như mua mang đi, ngồi làm việc, trò chuyện hay thư giãn trong thời gian dài. Chính sự thoải mái này giúp quán phục vụ đa dạng tệp khách trong cùng một ngày và duy trì lượng khách ổn định theo từng khung giờ.
Thiết kế giúp phục vụ nhiều tệp khách hàng cùng lúc
Một trong những điểm mạnh của thiết kế quán cà phê Highlands là khả năng phục vụ đồng thời nhiều tệp khách hàng trong cùng một không gian. Thông qua việc phân tầng khu vực sử dụng và bố trí chỗ ngồi linh hoạt, quán có thể đáp ứng nhu cầu của khách mua nhanh mang đi, khách ngồi làm việc trong thời gian ngắn, cũng như khách cần không gian trò chuyện hoặc thư giãn lâu hơn. Các nhóm khách này vẫn có thể sử dụng quán cùng lúc mà không ảnh hưởng đến trải nghiệm của nhau.
Việc đáp ứng được nhiều nhu cầu sử dụng trong một khung giờ giúp Highlands Coffee duy trì lượng khách ổn định suốt cả ngày, đồng thời phân bổ doanh thu đều giữa các thời điểm cao và thấp. Chính sự linh hoạt này giúpdễ dàng thích nghi với nhiều loại mặt bằng và quy mô khác nhau, đảm bảo hiệu quả vận hành ngay cả khi tiếp tục mở rộng tại các vị trí mới.
>>>Bạn có thể tham khảo: Tự thiết kế quán cà phê hay thuê đơn vị thiết kế chuyên nghiệp: so sánh chi phí & hiệu quả
Trên đây là những phân tích của 5E Design về mô hình Highlands Coffee dưới góc nhìn thiết kế và vận hành thực tế. Hy vọng bài viết mang đến góc nhìn tham khảo hữu ích cho các chủ đầu tư đang quan tâm đến thiết kế quán cafe hiệu quả. Với tư duy thiết kế lấy trải nghiệm và hiệu quả kinh doanh làm trọng tâm, 5E Design cung cấp giải pháp thiết kế – thi công quán cà phê trọn gói, đồng hành cùng chủ đầu tư từ định hướng mô hình đến hoàn thiện không gian vận hành thực tế. Liên hệ 5E Design qua hotline 0973 435 799 để được tư vấn giải pháp thiết kế phù hợp với mặt bằng, ngân sách và định hướng phát triển lâu dài của bạn.
*Hình ảnh tổng hợp từ nhiều nguồn, vui lòng liên hệ nếu cần gỡ hình ảnh liên quan đến bản quyền thiết kế
