Nhiều chủ quán chọn phong cách Retro vì cảm xúc hoài niệm và tính khác biệt, nhưng khi triển khai thực tế lại gặp cảnh thiết kế đẹp nhưng khó vận hành, chi phí phát sinh cao và tệp khách không ổn định. Trong bối cảnh thị trường cà phê cạnh tranh gay gắt, Retro chỉ thực sự hiệu quả khi được tính toán kỹ từ concept, công năng đến hành vi khách hàng.
Trong bài viết dưới đây, 5E Design sẽ chia sẻ những kinh nghiệm thực tế khi thiết kế quán cà phê phong cách Retro, giúp chủ đầu tư tối ưu thiết kế, kiểm soát chi phí và gia tăng khả năng sinh lời lâu dài.
Kinh nghiệm thiết kế quán cafe phong cách Retro
Thiết kế quầy bar Retro nhưng vẫn tối ưu pha chế
Quầy bar là khu vực quyết định hiệu suất vận hành của quán, từ tốc độ phục vụ đến khả năng xử lý giờ cao điểm. Trong thực tế, nhiều quán cà phê Retro quá tập trung tạo hình cho quầy bar mà bỏ qua bài toán sử dụng, khiến quá trình pha chế bị vướng víu và kém linh hoạt. Một quầy bar Retro hiệu quả cần đảm bảo 3 yếu tố:
- Thẩm mỹ đúng tinh thần Retro: màu sắc trầm ấm, đường nét bo mềm, vật liệu gợi cảm giác hoài niệm.
- Kích thước hợp lý: cao độ mặt quầy và chiều sâu quầy phù hợp thao tác đứng, hạn chế cúi – với – vươn.
- Công năng thuận tiện: bề rộng khu làm việc đủ cho barista di chuyển liên tục, không bị vướng khi quán đông.
Bên trong quầy, công năng cần được tổ chức theo đúng trình tự vận hành: chuẩn bị nguyên liệu – pha chế – hoàn thiện – trả đồ. Các khu vực này phải có khoảng đệm đủ rộng để hạn chế va chạm, đặc biệt khi quán đông khách, giúp nhân viên làm việc trơn tru và ổn định hơn trong suốt ca làm việc.
Âm thanh – mùi hương – ánh sáng: bộ ba giữ chân khách
Những bản jazz, soul, rock nhẹ, pop oldies Âu – Mỹ, cùng nhạc của Trịnh Công Sơn, Ngô Thụy Miên hay giọng hát Ngọc Lan phát qua radio, cassette giúp khách chạm được tinh thần thời gian ngay khi bước vào quán. Âm lượng nên được kiểm soát ở mức vừa phải, đóng vai trò làm nền cảm xúc thay vì lấn át cuộc trò chuyện hay khiến không gian trở nên nặng nề.
Quán cà phê Retro nên ưu tiên ánh sáng vàng, gián tiếp và bố trí theo nhiều lớp. Việc kết hợp đèn thả, đèn bàn và đèn tường giúp không gian có chiều sâu, tạo cảm giác ấm áp và thân mật.
Mùi hương là lớp trải nghiệm tinh tế nhưng dễ bị bỏ qua. Mùi cà phê rang, mùi gỗ hoặc tinh dầu nhẹ sẽ giúp không gian trở nên dễ chịu và ghi dấu trong trí nhớ khách hàng lâu hơn.
Bố cục không gian có chiều sâu
Retro là phong cách cần được cảm nhận theo nhịp, không nên nhìn thấy toàn bộ quán ngay từ cửa vào. Một không gian có chiều sâu sẽ giúp khách có cảm giác khám phá và ở lại lâu hơn. Không gian nên được tổ chức theo cấu trúc nhiều lớp rõ ràng:
- Khu đón khách tạo ấn tượng ban đầu và dẫn nhịp không gian
- Khu ngồi chung giữ vai trò trung tâm với không khí ấm cúng và kết nối
- Khu ngồi riêng tư phục vụ nhóm khách cần sự yên tĩnh
- Khu quầy bar trở thành điểm neo thị giác và cảm xúc.
Để phân chia không gian mà không gây cảm giác nặng nề, nên ưu tiên các giải pháp phân khu mềm như vách lửng, kệ trưng bày, rèm vải hoặc sự thay đổi cao độ trần – sàn. Những yếu tố này vừa giữ được sự liên kết thị giác, vừa tạo ranh giới đủ tinh tế để không gian thở. Đồng thời, bố cục hợp lý còn giúp nhân viên dễ quan sát, di chuyển và phục vụ, góp phần đảm bảo vận hành trơn tru trong suốt thời gian hoạt động của quán.
Chọn vật liệu trong thiết kế quán cà phê Retro
Nguyên tắc khi lựa chọn vật liệu trong thiết kế quán cà phê Retro:
- Vật liệu chủ đạo: nên sử dụng gỗ, kim loại, kính mờ, đá mài, gạch bông giúp định hình tinh thần Retro.
- Không chạy theo trào lưu vật liệu cũ: Retro là cảm giác hoài niệm, không đồng nghĩa với vật liệu xuống cấp hoặc khó bảo trì.
- Xử lý bề mặt & màu sắc bằng gỗ mới sơn màu trầm, kim loại làm mờ hoặc tạo hiệu ứng xước nhẹ để gợi dấu vết thời gian.
- Ưu tiên vận hành lâu dài: vật liệu cần bền, dễ vệ sinh và phù hợp môi trường quán cà phê để giảm chi phí bảo trì.
- Hạn chế quá nhiều loại vật liệu trong một không gian: dùng ít chủng loại nhưng lặp lại có kiểm soát giúp không gian Retro gọn gàng, không rối mắt.
- Phối vật liệu theo lớp, có điểm nhấn – nền rõ ràng: vật liệu nền trung tính để giữ cảm giác ổn định, vật liệu nhấn dùng tiết chế để tạo chất Retro mà không gây nặng nề.
Đồ decor Retro: chọn đủ để có chất, tránh rối và đội chi phí
Decor là phần dễ gây lãng phí nhất nếu không được kiểm soát. Nhiều quán Retro bày quá nhiều đồ xưa, khiến không gian rối mắt, bí bách và khó vệ sinh. Nguyên tắc quan trọng trong thiết kế quán cafe phong cách Retro là tiết chế. Thay vì nhiều món nhỏ lẻ, nên chọn một vài món decor chủ đạo như radio cổ, máy đánh chữ, poster vintage hoặc biển hiệu kim loại.
Mỗi món decor cần có vị trí rõ ràng và vai trò cụ thể trong tổng thể không gian. Khi được sử dụng đúng mức, decor sẽ giúp quán giữ được cá tính mà không làm tăng chi phí đầu tư và vận hành.
>>>Xem thêm: Cách bố trí quầy bar – chỗ ngồi – luồng phục vụ tối ưu nhất trong thiết kế quán cà phê Retro
Thiết kế quán cafe phong cách Retro hiệu quả không chỉ nằm ở decor đẹp, mà ở cách tổ chức không gian phù hợp vận hành, hành vi khách hàng và chi phí dài hạn. Một concept đúng ngay từ đầu sẽ giúp quán tránh sửa chữa tốn kém và vận hành ổn định hơn về sau. Nếu chủ đầu tư đang cân nhắc thiết kế quán cà phê cho dự án sắp tới, hãy liên hệ với đội ngũ kiến trúc sư của 5E Design qua hotline 0973 435 799 để được tư vấn trực tiếp về concept, bố cục, vật liệu và giải pháp tối ưu vận hành.
*Hình ảnh tổng hợp từ nhiều nguồn, vui lòng liên hệ nếu cần gỡ hình ảnh liên quan đến bản quyền thiết kế
