Thiết kế đơn giản nhưng có chiều sâu không nằm ở việc lược bỏ chi tiết, mà ở cách tổ chức không gian, vật liệu tự nhiên và nhịp chuyển cảnh mang tính thiền, phù hợp cả vận hành lẫn cảm xúc người dùng. Từ thực tiễn triển khai nhiều dự án quán cà phê sân vườn, 5E Design ghi nhận mô hình ngoài trời giúp thời gian lưu trú của khách tăng khoảng 18-25% nhờ cảm giác thoải mái và gần gũi thiên nhiên. Trong bài viết này, 5E Design phân tích một mô hình quán cà phê ngoài trời kiểu Nhật cụ thể, từ tư duy thiết kế đến giải pháp thực tế, giúp chủ đầu tư áp dụng cho mô hình của mình thay vì làm theo cảm tính hoặc xu hướng ngắn hạn.
Thiết kế quán cà phê ngoài trời sân vườn kiểu Nhật
Tinh thần cốt lõi của thiết kế quán cà phê kiểu Nhật ngoài trời
Thiết kế quán cà phê kiểu Nhật ngoài trời lấy sự tĩnh lặng và cân bằng với thiên nhiên làm giá trị cốt lõi. Không gian được tổ chức mở, thông thoáng, ưu tiên ánh sáng tự nhiên và các khoảng trống có chủ đích để giảm cảm giác ồn ào, chật chội.
Tinh thần Nhật Bản thể hiện rõ qua tối giản có kiểm soát và hòa hợp với môi trường xung quanh. Mỗi chi tiết đều phục vụ công năng cụ thể, hạn chế trang trí dư thừa, vật liệu được chọn lọc để bền và đẹp theo thời gian. Cây xanh, đá, gỗ và ánh sáng được bố trí hài hòa, giúp quán cà phê sân vườn kiểu Nhật giữ được chiều sâu không gian, dễ vận hành và không bị lỗi thời.
Cách xử lý mặt bằng để quán thoáng và có lớp không gian
Ý đồ chính của thiết kế là khiến khách chậm lại và cảm nhận không gian theo từng lớp, thay vì nhìn thấy tất cả ngay từ lối vào. Mặt bằng được dẫn dắt bằng lối sỏi, đá bước dặm và mảng xanh thấp để mở tầm nhìn có kiểm soát, tạo cảm giác thư giãn ngay từ bước chân đầu tiên.
Không gian được phân lớp mềm bằng cây xanh và cao độ nền, không dùng vách cứng. Cách xử lý này giữ quán luôn thoáng, liên tục thị giác nhưng vẫn tạo ranh giới đủ rõ để từng khu ngồi có chiều sâu và riêng tư.
Các cụm bàn nhỏ xen kẽ khoảng trống có chủ ý, tránh xếp dày và thành hàng dài. Cách bố trí này giúp quán không bị đông đúc về cảm giác, đồng thời tạo khoảng thở để tổng thể không gian nhẹ, sâu và có nhịp điệu hơn.
Bố cục không gian tối giản tạo chiều sâu tự nhiên
Toàn bộ không gian được tổ chức theo dạng mở, hạn chế vách ngăn cứng, thay vào đó là các lớp không gian chuyển tiếp nhẹ nhàng từ ngoài vào trong.
- Khu ngồi ngoài trời sân vườn.
- Khu bán ngoài quầy bar, pha chế mở.
- Khu ngồi trong nhà với cửa kính lớn, linh hoạt đóng mở theo thời tiết.
Bố cục này không cần phô trương hình khối hay trang trí rườm rà, nhưng lại tạo cảm giác không gian dài hơn, rộng hơn so với thực tế. Khách ngồi ở bất kỳ vị trí nào cũng có tầm nhìn ra cây xanh, lối đi hoặc ánh sáng tự nhiên, nên rất dễ ngồi lâu, rất dễ quay lại lần sau.
Về mặt kinh doanh, đây là kiểu bố cục cực kỳ thông minh cho mô hình quán cà phê sân vườn. Vừa tối giản trong xây dựng, vừa linh hoạt trong vận hành, lại tạo được trải nghiệm không gian có chiều sâu.
Cây xanh, sỏi và khoảng trống trong sân vườn kiểu Nhật
- Cây xanh chủ yếu là các loại lá bản vừa, tán gọn, cao thấp xen kẽ, không che kín tầm nhìn mà chỉ đóng vai trò dẫn mắt và làm mềm không gian.
- Sỏi trắng được dùng làm nền chính cho sân vườn, vừa giúp thoát nước tốt, vừa tạo cảm giác sạch sẽ, gọn gàng tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng
- Khoảng trống giữa các mảng xanh không bị lấp đầy, để ánh sáng, gió và tầm nhìn tự do len vào, tạo nên chiều sâu tự nhiên mà không cần bất kỳ chi tiết trang trí cầu kỳ nào.
Nhiều người cứ nghĩ phải trồng thật nhiều cây mới là sân vườn đẹp, nhưng nhìn mô hình này mới thấy, đôi khi bớt đi một chút lại khiến không gian sang và có chiều sâu hơn.
Vật liệu và bảng màu mang tinh thần mộc – tĩnh
- Vật liệu chủ đạo là gỗ, vữa thô, đá tự nhiên và sỏi, tất cả đều giữ bề mặt gần với trạng thái nguyên bản, không bóng bẩy, không phô trương. Gỗ không cần đánh màu đậm, chỉ xử lý vừa đủ để thấy được vân
- Tường hoàn thiện màu trắng kem, be nhạt hoặc màu đất sáng, tạo nền trung tính để cây xanh và nội thất gỗ nổi lên một cách tự nhiên, không cần gồng.
- Sàn sân vườn sử dụng sỏi trắng, gạch thẻ và đá bước dạo, vừa tạo nhịp điệu cho không gian, vừa giữ được cảm giác mộc mạc, sạch sẽ, dễ chịu.
Bảng màu tổng thể xoay quanh các gam trung tính ấm: trắng ngà, nâu gỗ, xanh lá và một chút vàng ấm từ ánh sáng đèn. Không có màu gắt, không có tương phản mạnh, nên dù ngồi lâu cũng không bị mỏi mắt, không bị ngộp cảm xúc.
Ánh sáng tạo nhịp cảm xúc cho không gian ngoài trời
KTS Tadao Ando từng nhận xét: “Tôi không tin rằng kiến trúc cần phải nói quá nhiều. Nó nên giữ sự im lặng và để thiên nhiên thể hiện dưới hình thức của ánh sáng và gió”. Cách tiếp cận đó cũng được áp dụng rất rõ trong việc xử lý ánh sáng của không gian quán.
Ánh sáng được dùng chủ yếu là ánh vàng ấm, không gây gắt hay ồn mắt. Thay vì chiếu thẳng xuống bàn, đèn được bố trí hắt tường, hắt cây hoặc dọc lối đi, giúp không gian có chiều sâu và tạo nhịp sáng – tối rõ ràng giữa các khu vực:
- Ban ngày, ánh sáng tự nhiên được lọc qua mái che, lam gỗ và tán cây. Nhờ đó, khu ngồi ngoài trời không bị nắng gắt, ánh sáng phân bố đều và dễ chịu khi ngồi lâu.
- Khi trời tối, ánh sáng nhân tạo được tiết chế để không gian chuyển sang trạng thái yên tĩnh hơn.
>>>Xem thêm: Những hạng mục kỹ thuật cần tính trước khi thiết kế quán cà phê ngoài trời
Thiết kế quán cà phê ngoài trời kiểu Nhật hiệu quả không nằm ở việc làm cho không gian thật nhiều chi tiết, mà ở cách tổ chức đủ sâu để khách muốn ở lại lâu. Với kinh nghiệm thực tế triển khai nhiều mô hình sân vườn, 5E Design hướng đến những giải pháp đơn giản, phù hợp vận hành và bền vững theo thời gian.
*Hình ảnh tổng hợp từ nhiều nguồn, vui lòng liên hệ nếu cần gỡ hình ảnh liên quan đến bản quyền thiết kế
