Không ít quán cà phê ngoài trời nhìn rất thu hút nhưng lại khó giữ khách ở lại lâu do nắng gắt, mưa bất chợt hoặc không gian thiếu sự thoải mái khi sử dụng thực tế. Từ góc nhìn của đơn vị chuyên thiết kế và triển khai dự án F&B, 5E Design hiểu rằng bài toán cốt lõi nằm ở nguyên tắc tổ chức không gian phù hợp với khí hậu và thói quen ngồi lâu của khách.
Trong bài viết này, 5E Design sẽ chia sẻ những hạng mục cần thiết khi thiết kế quán cà phê ngoài trời giúp khách ngồi lâu, ít bị ảnh hưởng bởi thời tiết, dựa trên kinh nghiệm thực tế nhằm giúp chủ quán tối ưu trải nghiệm và hiệu quả vận hành.
Những hạng mục kỹ thuật cần tính trước khi thiết kế quán cà phê ngoài trời
Hướng mặt trời & giải pháp né nắng hiệu quả
- Tránh bố trí khu ngồi chính chịu nắng Tây buổi chiều (14h – 17h)
- Ưu tiên hướng Bắc hoặc Đông Bắc để tận dụng ánh sáng dịu, ổn định.
- Trường hợp bắt buộc hướng Tây, cần kết hợp hiên sâu, lam che, mái pergola và cây tán rộng để giảm bức xạ nhiệt.
- Thiết kế nên dựa trên biểu đồ nắng theo giờ, không chỉ xác định hướng trên bản vẽ mặt bằng.
Tổ chức không gian mở, nhưng phải kiểm soát nắng – mưa – gió
Không gian mở có kiểm soát là nền tảng để quán cafe ngoài trời vận hành hiệu quả và mang lại trải nghiệm tốt cho khách khi:
- Khách cảm thấy thoáng đãng, thư thái hơn (tăng thời gian ngồi lên đến khoảng 50% so với không gian kín khi không gian chỗ ngồi ngoài trời được bố trí tốt).
- Hấp thụ ánh sáng tự nhiên, tăng trải nghiệm cảm quan.
- Tối ưu diện tích vận hành – dễ điều hướng khách.
Một không gian mở hiệu quả cần:
- Khu ngồi chính thoáng rộng, ưu tiên hướng gió tự nhiên.
- Mái che & kết cấu chịu thời tiết: mái hiên, mái cuốn, lam che, dù di động để thích ứng thời tiết.
- Lộ trình trải nghiệm rõ ràng từ lối vào – khu gọi món – khu ngồi, tránh cảm giác rối hoặc bí.
Giải pháp che mưa nhưng không đóng kín
Quán cafe ngoài trời cần đảm bảo vẫn hoạt động ổn định khi mưa với:
- Sử dụng mái polycarbonate, kính mờ hoặc bạt kéo linh hoạt.
- Thiết kế độ dốc mái hợp lý để thoát nước nhanh, tránh hắt mưa vào khu bàn ngồi.
- Tránh mái quá thấp hoặc quá nặng gây nóng, bí và làm mất cảm giác không gian ngoài trời.
Phân khu công năng khoa học cho nhiều nhóm khách
Để quán vận hành trơn tru và phục vụ đa dạng hành vi khách hàng, không gian ngoài trời cần được chia khu rõ ràng:
- Quầy bar: Thiết kế quầy bar nên đặt gần lối vào hoặc trung tâm, thiết kế mở để dễ nhận diện và phục vụ nhanh.
- Khu vệ sinh: Ở vị trí dễ tiếp cận nhưng tránh tầm nhìn trực diện từ khu ngồi chính.
- Khu ngồi nhóm: Bàn 4-8 chỗ, bố trí thành cụm, có khoảng cách để hạn chế ồn, phù hợp cho trò chuyện lâu.
- Khu ngồi cá nhân: Bàn nhỏ, ghế đơn, ưu tiên góc yên tĩnh, gần mảng xanh hoặc view mở cho khách làm việc, đọc sách.
Vật liệu & nội thất ngoài trời: bền vững và thoải mái khi ngồi lâu
Với quy mô thị trường nội thất ngoài trời ước đạt 56 tỷ USD (2025), việc lựa chọn vật liệu và nội thất đồng bộ là yếu tố then chốt để đảm bảo độ bền và trải nghiệm ngồi lâu cho khách:
- Các bề mặt sàn, tường và kết cấu nên ưu tiên vật liệu chịu thời tiết tốt như bê tông hoàn thiện, đá, gạch chống trượt, kim loại sơn tĩnh điện hoặc gỗ xử lý ngoài trời để hạn chế cong vênh, bạc màu.
- Ghế nên có tựa lưng, chiều cao và độ sâu phù hợp, kết hợp vật liệu ít hấp nhiệt để tránh nóng rát khi sử dụng. Khi nội thất vừa bền với môi trường ngoài trời vừa thoải mái cho người ngồi, không gian quán sẽ giữ chân khách lâu hơn và mang lại hiệu quả kinh doanh bền vững.
Điện – chiếu sáng – thiết bị ngoài trời
Ánh sáng ngoài trời cần được thiết kế có kiểm soát, kết hợp che nắng, thông gió và hạ Điện ngoài trời phải tách riêng với khu trong nhà, sử dụng thiết bị đạt chuẩn chống nước – chống ẩm, đi dây ngầm gọn gàng nhằm hạn chế hư hỏng do mưa nắng. Nếu xử lý sai ngay từ đầu, quán rất dễ phát sinh sự cố điện, xuống cấp nhanh và tốn chi phí bảo trì.
Bên cạnh đó, chiếu sáng ngoài trời không chỉ để đủ sáng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm ngồi lâu của khách. Ánh sáng cần được bố trí theo lớp, ưu tiên ánh sáng dịu tại bàn, đủ sáng cho lối đi và an toàn khi vận hành ban đêm. Các thiết bị như quạt, đèn trang trí, phun sương cũng phải được tính tải điện tổng thể để quán hoạt động ổn định và tránh quá tải trong quá trình kinh doanh.
Bố trí cây xanh và hạ tầng trồng cây
Cây xanh không chỉ để trang trí mà còn đóng vai trò che nắng và điều hòa vi khí hậu:
- Cây tán cao để che nắng nhưng không cản gió.
- Cây bụi thấp để phân tách không gian, tạo cảm giác riêng tư.
- Tránh cây rụng lá nhiều gây tốn công bảo trì hoặc trồng quá dày khiến không khí bí, ẩm.
- Kết hợp cây xanh với giàn leo và mái nhẹ sẽ hiệu quả hơn so với trồng cây đơn lẻ.
Thiết kế cao độ nền & thoát nước
Rất nhiều quán cafe ngoài trời xuống cấp nhanh sau mùa mưa do xử lý nền kém, vì vậy khi thiết kế quán cà phê ngoài trời nên ưu tiên:
- Nâng cốt nền hợp lý để tránh đọng nước.
- Sử dụng sàn chống trượt đảm bảo an toàn khi ẩm ướt.
- Rãnh thoát nước thiết kế gọn, giấu kỹ và dễ bảo trì.
>>>Xem thêm: Thiết kế quán cà phê ngoài trời sân vườn phong cách Nhật Bản siêu hot
Thiết kế quán cafe ngoài trời hiệu quả đòi hỏi sự tính toán đồng bộ từ không gian, công năng đến vật liệu và giải pháp kỹ thuật nhằm đảm bảo khách luôn thoải mái và sẵn sàng ngồi lâu. Với định hướng tối ưu trải nghiệm và vận hành bền vững, 5E Design mang đến các giải pháp thiết kế quán cafe ngoài trời phù hợp thực tế, giúp chủ quán tạo lợi thế cạnh tranh lâu dài.
*Hình ảnh tổng hợp từ nhiều nguồn, vui lòng liên hệ nếu cần gỡ hình ảnh liên quan đến bản quyền thiết kế
