Trong nửa cuối năm 2025, mô hình quán cafe kết hợp bánh ngọt ghi nhận mức quan tâm tăng mạnh khi nhu cầu trải nghiệm tại chỗ và tiêu dùng đồ ngọt chất lượng cao ngày càng rõ rệt. Theo báo cáo thị trường, ngành bánh ngọt tại Việt Nam được dự báo tăng trưởng trung bình 6,3%/năm giai đoạn 2025–2030, trở thành phân khúc hỗ trợ doanh thu hiệu quả cho quán cafe.
Đồng thời, thị trường cà phê toàn cầu dự kiến đạt gần 370 tỷ USD vào năm 2030, với tăng trưởng ổn định giai đoạn 2025–2030 (CAGR ~5.3%), cho thấy mức cạnh tranh lớn nhưng cũng đầy cơ hội cho các mô hình kết hợp khác biệt. Trong bối cảnh đó, thiết kế quán cafe kết hợp bánh ngọt bài bản, đúng trải nghiệm khách hàng chính là yếu tố quyết định khả năng hút khách liên tục và vận hành bền vững.
Trong bài viết này, 5E DESIGN sẽ làm rõ vì sao quán cafe bánh ngọt đang trở thành lựa chọn hiệu quả giúp quán hút khách liên tục và tối ưu vận hành trong dài hạn.
Vì sao mô hình quán cafe kết hợp bánh ngọt dễ hút khách liên tục?
Xu hướng tiêu dùng tăng
Nghiên cứu của Market Reports World chỉ ra tại khu vực châu Á – Thái Bình Dương, các đơn đặt hàng kết hợp giữa bánh ngọt và thức uống chiếm khoảng 41% tổng số giao dịch tại các cửa hàng cà phê. Xu hướng này đặc biệt phù hợp với tệp khách dân văn phòng và freelancer có thói quen ngồi lại quán trong thời gian dài để làm việc. Khi thời gian lưu trú kéo dài, nhu cầu phát sinh ăn nhẹ như bánh ngọt hoặc bánh mặn đi kèm đồ uống trở thành hành vi tiêu dùng tự nhiên.
Tối ưu khai thác mặt bằng
Khi một không gian vừa bán đồ uống vừa bán bánh, quán có thể bán được nhiều sản phẩm hơn trên cùng diện tích, từ đó tận dụng mặt bằng hiệu quả và tăng doanh thu mà không cần mở rộng quán.
Duy trì lượng khách đều đặn vào các khung giờ
Thị trường bakery Việt Nam dự kiến tiếp tục tăng lên gần 2,79 tỷ USD vào năm 2033, cho thấy bánh ngọt ngày càng trở thành lựa chọn ăn nhẹ phổ biến. Nhờ đó, mô hình quán cafe kết hợp bánh ngọt có khả năng phân bổ lượng khách đều hơn trong ngày, đặc biệt ở các khung giờ giữa buổi và cuối tuần.
Tăng giá trị đơn hàng
Việc kết hợp bánh ngọt giúp quán dễ dàng tạo các combo đồ uống và bánh hoặc chương trình khuyến mãi theo nhóm, từ đó khuyến khích khách chi tiêu nhiều hơn trong mỗi lần ghé quán.
Thiết kế quán cafe kết hợp bánh ngọt qua mô hình BonPas Bakery
BonPas Bakery là một mô hình bakery café thành công nhờ thiết kế bám sát hành vi khách hàng ngay từ đầu. Không gian được tổ chức rõ ràng theo 02 luồng chính:
- Khu trưng bày bánh
- Mua mang đi đặt ngay mặt tiền để xử lý nhanh khách giờ cao điểm
Trong khi khu ngồi thưởng thức cà phê và bánh được bố trí sâu bên trong, đảm bảo yên tĩnh và thời gian lưu trú dài.
- Về mặt thiết kế, BonPas sử dụng ánh sáng vàng ấm tập trung tại quầy bánh để làm nổi bật sản phẩm và kích thích quyết định mua, kết hợp vật liệu gỗ sáng, đá nhạt màu và bề mặt hoàn thiện sạch sẽ nhằm tạo cảm giác tin cậy về chất lượng.
- Khu vực ngồi sử dụng ánh sáng dịu, bố trí bàn ghế linh hoạt, phù hợp cả khách làm việc lẫn nhóm nhỏ, giúp kéo dài thời gian ở lại quán.
Dưới góc nhìn vận hành, điểm đáng giá của BonPas nằm ở thiết kế hỗ trợ bán chéo và tăng giá trị đơn hàng. Từ báo cáo ngành bakery–café mô hình kết hợp bánh ngọt và đồ uống có thể giúp giá trị đơn hàng trung bình tăng khoảng 25–35% so với quán chỉ bán đồ uống, nhờ combo và nhu cầu ăn nhẹ phát sinh khi khách ngồi lâu hơn.
Từ case study BonPas Bakery có thể thấy, thiết kế quán cafe kết hợp bánh ngọt hiệu quả không nằm ở việc làm không gian thật lớn hay thật cầu kỳ, mà ở khả năng tổ chức bố cục hợp lý, dẫn dắt hành vi mua và hỗ trợ vận hành lâu dài. Đây chính là nền tảng giúp mô hình bakery café duy trì lượng khách ổn định và tăng trưởng bền vững theo thời gian.
>>>Xem thêm: Thiết kế quán cafe bánh ngọt kiểu bakery café phong cách châu Âu đẹp, sang
Thiết kế quán cafe kết hợp bánh ngọt không chỉ tạo dấu ấn thẩm mỹ mà còn giúp tăng thời gian lưu trú, giá trị đơn hàng và khả năng quay lại của khách. Để mô hình vận hành hiệu quả và bền vững, không gian cần được thiết kế bài bản ngay từ đầu, gắn chặt trải nghiệm khách hàng với công năng kinh doanh thực tế. 5E Design – đơn vị chuyên thiết kế quán cà phê sẵn sàng đồng hành từ ý tưởng đến thi công trọn gói, giúp quán hút khách liên tục và tối ưu lợi nhuận dài hạn.
*Hình ảnh tổng hợp từ nhiều nguồn, vui lòng liên hệ nếu cần gỡ hình ảnh liên quan đến bản quyền thiết kế
