Hội An là thị trường cà phê đặc thù, nơi mặt bằng nhỏ, chi phí đầu tư hạn chế nhưng yêu cầu không gian phải thoáng, đẹp và dễ sinh lời. Thực tế cho thấy, nhiều quán thất bại không phải vì đồ uống kém mà do thiết kế quán cà phê Hội An chưa phù hợp hành vi khách du lịch.
Dựa trên kinh nghiệm triển khai thực tế các dự án F&B tại Hội An và khu vực miền Trung, 5E Design tổng hợp 05 tiêu chí thiết kế quan trọng giúp người mới mở quán giảm rủi ro, tối ưu vận hành ngay từ đầu. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ nên thiết kế gì – tránh điều gì – và đầu tư ra sao để quán nhỏ vẫn hiệu quả kinh doanh.
05 tiêu chí thiết kế quán cà phê tại Hội An cho người mới mở quán
Bố cục mở – tạo cảm giác thoáng cho thiết kế quán cafe
Đặc điểm phổ biến của mặt bằng tại Hội An là nhà phố dạng ống, chiều sâu lớn nhưng mặt tiền hẹp, lại bị hạn chế can thiệp kết cấu. Trong bối cảnh này, bố cục không gian mở là giải pháp thiết kế quan trọng nhằm tạo cảm giác thông thoáng và dễ tiếp cận.
Thay vì chia nhỏ không gian bằng nhiều vách ngăn cố định, thiết kế nên ưu tiên trục nhìn xuyên suốt, kết hợp khoảng hiên, sân trong hoặc các lớp không gian đệm. Việc tận dụng cửa mở lớn, cao độ trần và ánh sáng tự nhiên giúp quán tạo chiều sâu thị giác, đồng thời mang lại cảm giác nhẹ nhàng phù hợp với tinh thần phố Hội.
Bố cục mở còn giúp khách dễ quan sát không gian, nhanh chóng quyết định dừng chân, đặc biệt với nhóm khách du lịch đi bộ theo tuyến tham quan.
Hiểu hành vi khách du lịch khi đến Hội An
Năm 2025, Travel + Leisure vinh danh Hội An ở vị trí thứ 6 trong danh sách 25 thành phố có không gian đáng tham quan hàng đầu thế giới tại giải thưởng World’s Best Awards. Thứ hạng này cho thấy lượng khách du lịch đến Hội An tiếp tục tăng, đặc biệt:
- Mùa cao điểm (từ tháng 2 đến tháng 8 ): Thời tiết khô ráo tạo điều kiện cho hoạt động đi bộ, tham quan và chụp ảnh. Khách du lịch thường ghé quán cà phê như một điểm dừng nghỉ ngắn, với thời gian lưu lại khoảng 30 – 60 phút. Họ ưu tiên không gian thoáng, yên tĩnh, ánh sáng tự nhiên và có góc chụp ảnh mang tính chill.
- Mùa mưa (từ tháng 9 đến tháng 1): Thường chịu ảnh hưởng của mưa và nguy cơ ngập lụt, khiến lượng khách giảm nhưng thời gian lưu trú tại quán lại có xu hướng dài hơn. Khi đó, khách thường tìm kiếm các không gian kín, ấm, tránh ồn ào và thời tiết xấu.
Thiết kế phải dễ vận hành, ít nhân sự
Khu khách uống cà phê & check-in: Nên bố trí gần mặt tiền hoặc khoảng không gian có ánh sáng tự nhiên để tạo điểm dừng nhanh cho khách du lịch. Cách tổ chức mở giúp khách dễ quan sát, chụp ảnh và lựa chọn chỗ ngồi mà không cần nhiều nhân sự điều phối.
Quầy bar & khu phục vụ: Quầy bar nên thiết kế chữ I/ chữ L, đặt ở vị trí trung tâm hoặc đầu trục không gian, kết nối trực tiếp với lối vào để rút ngắn quy trình gọi món – pha chế – thanh toán. Bố trí gọn một quầy đa năng giúp giảm số lượng nhân sự nhưng vẫn đảm bảo tốc độ phục vụ trong giờ cao điểm.
Lối di chuyển: Phải rõ ràng, hạn chế giao cắt giữa khách và nhân viên. Từ lối vào đến quầy bar và khu ngồi cần liền mạch, giúp quán vận hành trôi chảy ngay cả khi lượng khách tăng cao.
Khu vệ sinh & không gian phụ trợ: Nên đặt về phía cuối hoặc khu phụ của mặt bằng, tách khỏi khu khách chính để đảm bảo riêng tư và vệ sinh. Vị trí cần đủ kín nhưng dễ tiếp cận, tránh ảnh hưởng đến trải nghiệm chung của quán.
Giữ “chất Hội An” nhưng không sao chép rập khuôn
Một sai lầm thường gặp trong thiết kế quán cà phê tại Hội An là sao chép máy móc hình ảnh phố cổ như tường vàng, đèn lồng hay mái ngói, khiến không gian dễ trùng lặp và thiếu bản sắc. Thực tế, “chất Hội An” nằm ở cảm giác không gian chậm, nhẹ và thoáng, chứ không chỉ ở hình thức bề mặt:
- Bố trí nội thất ưu tiên đồ mộc, hình khối đơn giản, thấp và thoáng, bàn ghế thống nhất ngôn ngữ, khoảng cách hợp lý để dễ sử dụng và phục vụ.
- Trang trí được tiết chế, chọn ít điểm nhấn có chiều sâu thay vì decor dày đặc gây rối không gian.
- Ánh sáng lấy tự nhiên làm chủ đạo, kiểm soát bằng mái che, lam gỗ hoặc rèm vải mộc; ánh sáng nhân tạo chỉ bổ trợ, ưu tiên tông ấm và chiếu gián tiếp.
- Cây xanh được xem là một phần của bố cục, ưu tiên cây bản địa hoặc dây leo, bố trí gọn gàng, không cản tầm nhìn và dễ bảo trì.
Đơn vị thiết kế phải hiểu cả thiết kế & kinh doanh
Thiết kế quán cà phê Hội An không thể tách rời bối cảnh thi công và vận hành thực tế. Ngay từ giai đoạn khảo sát mặt bằng, đơn vị thiết kế cần đánh giá hiện trạng kết cấu nhà phố, cao độ nền, hệ mái, khả năng lấy sáng – thông gió, cũng như các ràng buộc liên quan đến quy định khu vực phố cổ. Những yếu tố này quyết định trực tiếp đến giải pháp bố cục, vật liệu, chi phí thi công và tiến độ triển khai, chứ không chỉ là hình ảnh thiết kế trên bản vẽ.
Ở góc độ kinh doanh, thiết kế quán cần được xây dựng dựa trên nhịp hoạt động của quán cà phê tại Hội An: mùa cao điểm đông khách cần không gian mở, dễ phục vụ; mùa mưa cần thu gọn công năng và giảm chi phí vận hành.
Khi đơn vị thiết kế nắm rõ cả quá trình thi công lẫn cách quán vận hành, các giải pháp đưa ra sẽ không chỉ đẹp trên bản vẽ mà còn sử dụng được trong thực tế. Việc tính trước khả năng điều chỉnh không gian sau khi quán đi vào hoạt động giúp hạn chế phát sinh chi phí, dễ thích nghi với mùa du lịch và đảm bảo quán vận hành ổn định trong dài hạn.
>>>Có thể bạn quan tâm: Ngân sách bao nhiêu đủ mở quán cà phê?
Thiết kế quán cà phê Hội An là bài toán cần được tính đúng ngay từ đầu để tránh rủi ro trong quá trình thi công và vận hành. Khi không gian được xây dựng dựa trên hành vi khách du lịch, nhịp kinh doanh theo mùa và điều kiện mặt bằng thực tế, quán sẽ dễ vận hành và bền vững hơn về lâu dài. Với kinh nghiệm gần 10 năm, 5E Design sẵn sàng đồng hành tư vấn từ giai đoạn ý tưởng đến triển khai, giúp chủ quán định hình mô hình phù hợp và khai thác hiệu quả ngay từ những bước đầu tiên.
*Hình ảnh tổng hợp từ nhiều nguồn, vui lòng liên hệ nếu cần gỡ hình ảnh liên quan đến bản quyền thiết kế
